La Grange aux Saveurs

Nichée à Ucimont, charmant petit village ardennais à quelques encablures de Bouillon et entourée de paysages somptueux, La Grange aux Saveurs joue sur une transparence qui met en avant son caractère authentique.

Des mises en bouche jusqu'aux desserts, ses créations sont préparées afin de révéler les aspects goûteux et savoureux des produits de base tout en explorant de nouvelles harmonies pour vos palais.

Ses contraintes de fraîcheur et de respect des rythmes saisonniers lui imposent une incessante créativité, puisque lorsqu'un produit vient à manquer, il va lui trouver une alternative en correspondance avec sa philosophie.

Une forme également de respect des produits est de choisir parmi ceux qui proviennent en priorité de l'agriculture raisonnée, voire même quand l'offre est présente, de l'agriculture biologique. Ces voies permettent en effet aux animaux et aux fruits et légumes de vivre selon leur rythme et de bénéficier principalement d'apports  naturels essentiels (soleil, pâturages...) à leur développement.

Le choix de faire resurgir des légumes "oubliés" est lui aussi en lien avec cette orientation et n'est pas un effet de mode. Quoi de mieux que de pouvoir sortir du carcan des 4 à 5 légumes usuellement proposés afin que nos sens profitent également de la bio-diversité ? Il s'agit donc d'arrêter le formatage des goûts et des saveurs pour à nouveau les faire re-découvrir dans toute la richesse gustative de leur variété.

Dans notre restaurant, vous trouverez donc des menus qui font la part belle à notre propre production (grâce à notre potager).

Consultez notre carte

mais aussi :

L'agneau de lait nous vient d'Acremont (Bertrix);
Le boeuf est produit en Ardenne par la Famille Billiaux à Ucimont;
La volaille est issue d'élevages Bio sous le label "Coq des Prés";
Nos fromages sont en production sous label Bio de la Ferme du Bijou à Orgeo, de la Ferme des Sureaux à Maissin, de la Ferme de Jamjoulle à Villers-sur-Lesse et de la Ferme du Gros Chêne à Méan ;
Nos truites proviennent de la pisciculture de La Gernelle (Bouillon);
 Nos vins sont tous typés et racontent également l'histoire de leur vignoble...
 Etc.

Laissez-nous vous conter les origines des mets de votre assiette...

Fermeture : Lundi, Mardi, Mercredi et Jeudi midi sauf fériés.